Танинска киселинае органска супстанција со хемиска формула C76H52O46, која е танин добиен од жолчен орев. Тој е жолт или светло-кафеав светло некристален прав или бигор; без мирис, малку посебен мирис, многу адстрингентен вкус. Растворлив е во вода и етанол, лесно растворлив во глицерин и речиси нерастворлив во етер, хлороформ или бензен. Неговиот воден раствор станува сино-црн кога ќе се сретне со раствор од железна сол, а натриум сулфитот може да ја одложи промената на бојата. Во индустријата,танинска киселинашироко се користи во штавење кожа и производство на сино мастило.Танинска киселинаможе да коагулира протеини. Луѓето хемиски ги третираат суровите свински кожи и суровите кожи со танинска киселина, која може да го коагулира растворливиот протеин во суровите кожи. Како резултат на тоа, суровата кожа која ќе смрди и ќе изгние по неколку дена стана убава, чиста, флексибилна и издржлива кожа. Овој процес на потемнување се нарекува потемнување на кожа.
